レシピ♪
-- 2005-09-23 Friday
先日のレシピをば。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
・高菜と豚のそぼろ
材料
高菜
豚ミンチ（高菜と１：１になるように）
ごま油（適量）
下準備として、高菜を細かくみじん切りにします。
フライパンに油をしかずに豚ミンチをいためます。よく火を通しましょう。次にみじんぎりにした高菜を炒れ軽くいためます。火から上げる直前にごま油をふりかけます。
調味料などはごま油以外いりません。高菜の塩がいいかんじに全体にひろがるので。
高野の実家では食卓だけでなくお弁当のふりかけとしても使われます。また、ご飯と一緒に炒めれば立派な高菜チャーハンになるよ。
フロフキ大根（ver高野）
材料
大根
ミンチ（豚か牛）４０グラム
味噌オオサジ１
醤油小さじ２
料理酒（みりんでも可）
砂糖オオサジ１（みりんの時は半分ね）
だし汁
生米軽くつまむ程度
大根は適当な厚さの輪切りにしてだし汁でゆでます。
ゆでただし汁は捨てずにおいておきます。ミンチを炒め、料理酒、醤油、米、そして先ほどのだし汁の順にいれ米に火が通るまで煮ます。米に火が通ったら味噌と砂糖で味を調えます（甘辛い感じに）
皿に盛った大根に甘辛ソースをかけて出来上がりにゃ！
酒の肴にもなる一品。
ちなみにこの前は失敗しました。大根を湯でずに面倒くさがって電子レンジで火を通したら、なんかこー、ふにゃってなりました。ばんばん曰く、「ショッキングな感触だよ！ある意味新鮮」だそうな。
麻婆豆腐
３人前
豆腐大きめ一丁（木綿の方が楽。絹でも平気）
豚ミンチ３００〜３５０
�議缶Ｎ�
ショウガ（みじんぎり）
にんにく（みじにぎり）
長ねぎ１本
ごま油
豆板醤小さじ２
紹興酒（なくても平気）オオサジ２
�仰缶Ｎ�
味噌オオサジ２
醤油オオサジ２
砂糖オオサジ１
�慶缶Ｎ�
水１カップ（１/４くらいは片栗用に残す。）
鶏がらスープオオサジ１弱
片栗粉、適量（ぶっちゃけ加減がわかんないや）
下準備として豆腐をフキンなどでくるみ、水抜きをする。
ゴマ油をしいたフライパンににんにく、ショウガ、ねぎ、豚ミンチを炒める。紹興酒、豆板醤、次に�仰缶Ｎ羨��慶缶Ｎ舛諒匏�粉以外を入れる。適度なおおきさに刻んだ豆腐を入れ一煮立ち。
火を一度消し、水に溶いた片栗粉をいれ、再び火をつけ混ぜたら出来上がり。
お好みで中華胡椒（七味みたいなやつ）をふりかけるとうまし〜。辛さがたりないと感じたらラー油を少したらすとよいよ。
これが一番簡単！ほかにもティンメンジャンとか使うやりかたもあけど、まーまた今度。
コメント
マーボーは調味料から作ったのですか！すごい！！
やっぱクックドゥじゃだめですかね？メンドクサガリータだから中華はクックドゥに頼ってしまいます・・・。見習わないとね！
やっぱクックドゥじゃだめですかね？メンドクサガリータだから中華はクックドゥに頼ってしまいます・・・。見習わないとね！
Posted by ゆうこまん | URL | 05/09/23 22:28 | G.P5ds2U
あの、、、。ご飯と一緒に炒めると美味しいものって、ツッコミ待ちですか？それとも実在する秘伝のなにかですか？ 結構真剣にきになる、、、、
Posted by 永田悠樹 | URL | 05/09/23 23:07 | dTIBBFxY
＞ゆうこまん
んとね、中華って実は調味料さえそろってればすごく簡単なのが多いよ？
強火ですばやく作れるのがその証拠なのさ。
＞ながちった
ごめんなさい。改行ミスさっ！
高菜そぼろをまぜるのさ！
んとね、中華って実は調味料さえそろってればすごく簡単なのが多いよ？
強火ですばやく作れるのがその証拠なのさ。
＞ながちった
ごめんなさい。改行ミスさっ！
高菜そぼろをまぜるのさ！
Posted by たかの | URL | 05/09/27 07:04 | ko5BLmIo
コメントする
この記事のトラックバックURL
http://t-p-b.com/blogntakano/blogn/tb.php?16
トラックバック
トラックバックはありません。
Posted by |